一、加强领导，完善餐饮中心管理规章制度。依据上级部门的相关规定，本学期起食堂逐步向学校自主经营过渡。学校食堂成立餐饮中心膳食管理委员会，配备专门的食品安全管理人员。完善餐饮中心管理规章制度，食堂安全管理员要按有关规定履行职责，并参加食品安全方面的培训，全面落实食品安全责任制，明确各岗位不同从业人员的责任。

二、严把从业人员入口关。开学前，要对从业人员进行全面体检，并及时领取健康证，无证不得上岗。建立健全从业人员档案，加强从业人员管理，要把从业人员管理工作做为一项常规工作、重点工作来抓。

三、进一步学习餐饮行业操作规范，对从业人员进行全面培训。食堂负责人要制定详实的培训计划，对从业人员进行集中培训，并保存好音像资料。食堂负责人要对食堂工作进行一日一小结，一周一总结，对存在的问题及时改进，学校管理人员跟进检查。

四、树立安全意识，从细节入手，严把卫生、安全关。加大对食堂的管理与检查力度，严把食品入校关，坚决杜绝“三无”产品入校，提升餐厅管理水平的同时确保师生饮食安全。工作期间从业人员要严格按要求着装，干净、整洁，全程佩戴口罩。注意做好食品卫生、餐具卫生、环境卫生、个人卫生等工作；严格按餐饮行业规范操作；严格控制食品加工过程。

五、加强监管，完善措施，确保实效。

1. 落实食品卫生法，完善食堂工作制度，落实岗位责任制，建立与完善各种应急预案，谨防饮水、食物中毒。

2. 健全档案管理。做好对上级文件、会议资料、从业人员档案、健康证，原材料采购、食品留样、餐具消毒、日常检查记录等各类材料的收集、整理、完善、存档工作，确保各类食品卫生管理资料、台账规范化。

3.落实值周教师陪餐制。学校实行值周教师陪餐制，值周领导在陪餐过程中对饭菜质量和发现的问题及时进行反馈，管理人员要督促及时整改。

4.严格执行索证索票制度和进货查验制度，并能及时录入食品安全电子平台，坚决禁止使用国家明令禁止或来源不明的食品、原料、食品添加剂及食品相关产品。

5.实施“互联网+明厨亮灶”工程。后厨监控视频，要能正常播放，陇上食安系统上传的证照信息要齐全。所有食材采购信息要能在“陇上食安”系统精准追溯，食品原材料采购、食品留样、从业人员晨检、餐厨垃圾处置等内容可准确查看。

6.加强督促检查。学校监管人员要每天对食堂的方方面面进行全面检查，做好记录，对于存在的问题要及时指出并责令整改，对每天的检查内容要进行全面的记录，坚决杜绝存在安全隐患的问题出现。